🧺 Ingrédients
- 3 bananes bien mûres (~300g de purée)
- 200 g de farine complète (ou moitié blé + moitié épeautre)
- 2 œufs
- 80 ml de lait (végétal ou animal)
- 60 ml d'huile neutre (colza, tournesol)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c.c de cannelle
- 1 c.c d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- (Facultatif) 60 g de pépites de chocolat noir 70%
- (Facultatif) 50 g de noix concassées
- (Décor) 1 banane en rondelles pour le dessus
👨🍳 Préparation
1
🍌 Écrasez les 3 bananes mûres à la fourchette dans un saladier (garder les grumeaux pour la texture).
2
🥚 Ajoutez les œufs, le lait, l'huile et la vanille. Fouettez pour homogénéiser.
3
🌾 Dans un autre saladier, mélangez farine, levure, cannelle et sel.
4
🥣 Incorporez le mélange sec au mélange humide. Mélangez à la maryse SANS TROP TRAVAILLER (juste jusqu'à disparition de la farine sèche).
5
🍫 Ajoutez pépites de chocolat et/ou noix si utilisés.
6
🧁 Répartissez dans 12 caissettes en papier ou moule silicone à muffins (remplir aux 3/4).
7
🍌 Optionnel : décorez chaque muffin d'une rondelle de banane.
8
🔥 Cuisson 22-25 min à 180°C. Vérifiez avec un cure-dent (doit ressortir propre).
9
❄️ Démoulez tiède et laissez refroidir sur grille. Se conservent 3 jours à T° ambiante ou 5 jours au frigo.
💡 Astuce healthy : Pour un moelleux maximum : ne mixez PAS la pâte, mélangez juste à la maryse. Version tout-en-un : ajoutez des flocons d'avoine (30g) + graines de chia (1 c.s). Congèlent parfaitement : idéal batch cooking petit-déj pour la semaine.