🧺 Ingrédients
- 200 g de chocolat noir 70%
- 100 g de beurre doux
- 80 g de sucre en poudre
- 3 œufs entiers
- 30 g de farine
- 1 pincée de sel
- Beurre + cacao pour les moules
👨🍳 Préparation
1
🥣 Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante 180°C). Beurrez et saupoudrez de cacao 4 ramequins.
2
🔥 Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 sec). Mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante.
3
🥄 Ajoutez le sucre et mélangez bien. Incorporez les œufs un par un en fouettant vigoureusement entre chaque ajout.
4
🍳 Ajoutez la farine tamisée et le sel. Mélangez délicatement à la maryse jusqu'à obtenir une pâte homogène et soyeuse.
5
⏱️ Répartissez la pâte dans les ramequins (remplissez aux 3/4). Enfournez 10 à 12 minutes : le dessus doit être ferme mais le centre encore tremblotant.
6
✨ Laissez reposer 1 minute, puis démoulez en retournant sur les assiettes. Servez immédiatement !
💡 Astuce du chef : Le secret du cœur coulant : ne dépassez JAMAIS 12 minutes de cuisson. Mieux vaut sortir 1 min trop tôt que trop tard. Vous pouvez préparer les ramequins à l'avance et les garder au frigo, ajoutez 2 min de cuisson.