Comparatif des matériaux

Critère	🔩 Métal	🟠 Silicone	🏺 Céramique
Cuisson	★★★★★ Uniforme	★★★☆☆ Douce	★★★★☆ Progressive
Démoulage	★★★☆☆ Beurrer	★★★★★ Facile	★★★☆☆ Beurrer
Durabilité	★★★★★ 20+ ans	★★★☆☆ 3-10 ans	★★★★☆ Fragile
Prix moyen	10-20 €	8-15 €	15-30 €
Idéal pour	Gâteaux, génoises, tartes	Cannelés, financiers, formes 3D	Clafoutis, gratins sucrés

Quel moule pour quelle recette ?

Recette	Moule recommandé	Pourquoi
Gâteau au chocolat	Rond métal 24 cm	Croûte dorée, cuisson uniforme
Cheesecake	Moule à charnière 26 cm	Démoulage sans casser
Cannelés	Silicone ou cuivre	Formes complexes, démoulage facile
Tarte	Cercle perforé inox	Fond ultra-croustillant
Clafoutis	Plat céramique	Cuisson douce, service direct
Muffins	Plaque métal antiadhérent	Cuisson rapide et uniforme

#	Moule	Budget	Couvre
1	Rond métal 24 cm	10-16 €	80% des gâteaux
2	Moule à charnière 26 cm	10-15 €	Cheesecakes, entremets
3	Plaque de cuisson	8-12 €	Biscuits, choux, tuiles

💡 Budget total : 25-40 € pour 3 moules qui dureront des années. Privilégiez De Buyer (français) ou Kaiser (allemand).

❌ Ne faites pas	✅ Faites plutôt
Acheter du silicone premier prix	Silicone platine (Silikomart, De Buyer)
Couper dans un moule antiadhérent	Démoulez d'abord, coupez sur une planche
Ranger les moules empilés en force	Intercalez du papier pour protéger le revêtement