🧺 Ingrédients
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 500 ml de lait entier
- 50 g de beurre fondu
- 30 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 c.à.s de rhum ou extrait de vanille (facultatif)
👨🍳 Préparation
1
🥣 Dans un grand saladier, mettez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits au centre.
2
🔥 Cassez les œufs dans le puits. Commencez à mélanger au fouet en incorporant la farine progressivement depuis les bords — c'est le secret anti-grumeaux.
3
🥄 Versez le lait en filet tout en fouettant énergiquement. Continuez jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide comme de la crème liquide.
4
🍳 Ajoutez le beurre fondu tiède et le parfum (rhum ou vanille). Mélangez une dernière fois.
5
⏱️ Laissez reposer 30 minutes minimum couvert à température ambiante. Le repos détend le gluten et rend les crêpes plus souples.
6
✨ Faites chauffer une poêle antiadhésive ou crêpière à feu moyen-vif. Versez une louche fine de pâte, étalez rapidement en inclinant. Cuisez 1-2 min par face jusqu'à dorure.
💡 Astuce du chef : Si des grumeaux persistent malgré tout, passez la pâte au mixeur plongeant ou filtrez au chinois. Et le repos de 30 min est vraiment obligatoire — vos crêpes seront 2x plus souples.