🧺 Ingrédients
- 1 pot de yaourt à la noix de coco (ou nature)
- 2 pots de sucre
- 2 pots de farine
- 1 pot de noix de coco râpée
- 1/2 pot d'huile de coco fondue (ou huile neutre)
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c.c d'extrait de vanille
- 60 ml de lait de coco (facultatif mais recommandé)
- (Décor) Copeaux de noix de coco grillés
👨🍳 Préparation
1
🥥 Faites fondre l'huile de coco (au bain-marie ou 20 sec au micro-ondes).
2
🥣 Dans un saladier, videz le yaourt puis mesurez au pot : 2 pots de sucre, 2 pots de farine, 1 pot de noix de coco, 1/2 pot d'huile de coco.
3
🥚 Ajoutez œufs, sel, levure, vanille. Fouettez.
4
🥛 Incorporez le lait de coco et l'huile de coco fondue.
5
🌾 Ajoutez la farine et la noix de coco râpée. Mélangez délicatement.
6
🍰 Versez dans un moule à cake beurré.
7
🥥 Parsemez le dessus de copeaux de noix de coco (ils dorent joliment).
8
🔥 Cuisson 40 min à 180°C. Couvrez d'aluminium si le dessus dore trop vite.
9
❄️ Laissez tiédir avant de démouler. Se conserve 4 jours en boîte hermétique.
💡 Astuce du parfum coco intense : Pour torréfier légèrement la noix de coco râpée avant utilisation : passez-la 3-5 min dans une poêle sèche à feu moyen. Le parfum de coco sera BEAUCOUP plus intense. Idéal servi avec du chocolat noir fondu !