Le thermomètre est l'outil le plus sous-estimé en pâtisserie. Quelques degrés de différence peuvent tout changer : caramel raté, chocolat mal tempéré.
Le plus polyvalent. Indispensable pour : cuisson des viandes, vérification des pâtes levées, contrôle du chocolat fondu. Les meilleurs modèles lisent en 2-3 secondes.
Il se fixe sur le bord de la casserole. Indispensable pour : le caramel, le sucre cuit, la meringue italienne, les confitures.
Mesure la température de surface sans contact. Utile pour : vérifier un four, une plaque de cuisson, une surface de travail.
Un thermomètre sonde basique. Suffisant pour les préparations courantes. Précision ±2-3°C.
Le Lavatools Javelin est la référence. Précision ±1°C.
Thermomètre connecté Bluetooth. Idéal pour suivre une cuisson longue sans rester devant le four.